Ja , ook ik wil een gerecht toevoegen aan de Zeeuwse favorieten.
Het is Kezanse boerepottienk, of tewel Cadzandse boerenpudding. Voor 1914 werd er doorgaans in de boeren en burgergezinnen geen nagerecht gegeten. Dat gebeurde alleen als er visite was. En dan viel de keuze vaak op deze pudding.
Wat heb je nodig?
4 blaadjes gelatine
125 gram bitterkoekjes
5 deciliter melk
1 vanillestokje
1/2 theelepel fijgemaakte anijszaadjes
2 eieren
75 gram suiker
Hoe gaan we te werk?
Week de blaadjes gelatine in koud water en verkruimel de bitterkoekjes.
Giet de melk in een pan en breng de melk met het vanillestokje aan de kook. Laat het vanillestokje op een sudderplaatje op laag vuur 20 minuten in de melk trekken. Haal het vanillestokje daarna uit de melk. Knijp de gelatineblaadjes uit en los ze op in de melk. Voeg dan de verkruimelde bitterkoekjes en de fijngemaakte anijszaadjes toe en schep alles goed door de melk.
Splits de eieren. Klop de dooiers met de helft van de suiker schuimig en de eiwitten met de rest van de suiker stijf.
Haal de melk van het vuur en roer er de geklopte eidooiers door.
Schep tenslotte de stijfgeklopte eiwitten door de melk en vul een met water natgemaakte puddingvorm met de massa.
Laat de pudding in de met een plat bord afgedekte puddingvorm goed koud worden en stort de KEZANSE BOEREPOTTIENK voor het opdienen uit op een plat bord.
EET SMAKELIJK.
Anja Koster.
Comments (2)
Pleunie said
at 9:38 am on Feb 6, 2009
Anja,
Dat ziet er lekker uit. Ik ben een toetjesgek dus ga ik dit zeker een keer maken.
Groetjes Pleunie
b. de hullu said
at 7:12 pm on Feb 23, 2009
Anja, Ik ken dit recept in een modernere vorm. I.p.v een vanille stokje gebruik ik suiker.geen anijszaadjes en eieren. Ik gebruik slagroom en meer gelatine.Groetjes Betty
You don't have permission to comment on this page.